'바다의 산삼'이라 불리는 전복, 제대로 알고 먹기
‘바다의 산삼’이라 불리는 전복은 가을의 대표적인 보양식 중 하나입니다. 전복은 단백질뿐만 아니라 비타민, 미네랄이 풍부해 환절기에 먹으면 면역력을 높여 기력 회복에 도움이 됩니다. 전복의 효능과 효과적인 섭취법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
전복의 효능
다이어트에 도움
전복은 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮아 다이어트에 좋은 식품입니다. 또 미네랄과 비타민이 풍부하여 다이어트로 인한 영양 부족을 예방할 수 있습니다.
심혈관계 질환 예방
전복에는 베타인과 타우린이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액순환을 원활하게 하여 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
면역력 강화 및 원기회복에 도움
전복에는 비타민 B1, B2, B6, C, E 등 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 면역력을 강화하는 데 도움이 되며, 메티오닌과 시스테인 등의 황화 아미노산이 풍부하여 병후 원기 회복과 피로회복에 도움을 줍니다.
간 기능 개선
전복의 요오드 성분은 해독작용을 해 간을 보호해 주고 타우린과 아르기닌은 담즙 분비를 촉진시켜 간 건강에 도움을 줍니다.
눈 건강
전복에는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있어 눈의 건조함을 완화하고, 야맹증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 타우린은 시신경의 피로를 해소하고 시력을 보호하며, 아르기닌 성분은 눈의 혈관을 확장시켜 혈액순환을 원활하게 합니다. 따라서 꾸준히 섭취하면 몸의 피로뿐 아니라 눈 피로도 회복시켜주어 안구질환의 예방에도 효과적입니다.
전복을 효과적으로 섭취하려면?
전복은 찬 성질을 가지고 있어 위가 약하거나 설사를 자주 하는 사람들은 따뜻하게 죽으로 먹으면 좋습니다. 또한 과하게 먹으면 구토, 설사, 두통 등 부작용을 유발할 수 있으므로 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 전복은 죽, 회, 찜, 구이 등 다양하게 조리하여 먹을 수 있습니다.
전복 손질법
1. 전복은 솔로 앞, 뒤, 옆면은 문지르며 흐르는 물에서 깨끗이 씻어냅니다.
2. 껍데기의 구멍이 있는 부분(전복 입 부분)을 아래로 향하게 두고 숟가락을 옆으로 깊숙하게 넣어서 살과 껍데기를 분리합니다.
3. 가위로 내장을 떼어내고 이빨 부분을 제거합니다.
4. 손질한 전복과 내장은 밀폐용기에 담에 냉장 또는 냉동 보관합니다.