가을철, 실온에 보관하면 좋은 식재료
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우리는 보통 식재료를 구입 후 신선하게 보관하기 위해 냉장 보관을 하는 경우가 많습니다. 하지만 오히려 냉장 보관을 하면 신선도와 맛이 떨어지는 경우가 있고, 실온에 보관해야 변질이 안 되는 식품도 있습니다. 가을철에 실온에서 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있는 식재료에 대해 알아보도록 하겠습니다.



실온에 보관하면 좋은 식재료
토마토

토마토를 냉장고에 보관하면 숙성이 늦어지고, 수분이 빠져나가 질감이 푸석해질 수 있습니다. 토마토는 약 12~21℃ 정도의 서늘한 실온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 햇볕이 들지 않는 실온에서 3~7일 정도 보관할 수 있습니다. 하지만 완숙 토마토의 경우 빠른 시일 내에 섭취하지 않을 거라면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

늙은 호박

늙은 호박은 가을철에 실온에서 잘 보관할 수 있는 식재료 중 하나입니다. 껍질이 단단하고 손상되지 않은 상태에서는 보통 몇 주에서 몇 달까지 보관이 가능합니다. 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 늙은 호박은 자르지 않은 상태로 보관해야 더 오래 신선하게 유지할 수 있으며, 자른 후에는 냉장 보관을 하는 것이 좋습니다.

감자

감자는 냉장고에 보관하면 전분이 당으로 바뀌고, 싹이 더 빨리 나므로 실온에서 보관하는 것이 좋습니다. 감자는 빛이 닿지 않고 서늘한 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 이상적인 온도는 7~10℃입니다. 종이로 감싸거나 구멍이 있는 박스에 담아 공기가 잘 통하는 곳에 보관해야 합니다. 감자는 환경에 따라 2~3개월까지 보관이 가능하나, 시간이 지나면서 감자의 품질이 떨어질 수 있으므로 가급적 빨리 사용하는 것이 좋습니다.

양파

양파를 냉장고에 넣으면 습기로 인해 곰팡이가 피기 쉽고 양파가 물러질 수 있습니다. 양파는 껍질을 제거하지 않은 채로 직사광선을 피하고, 서늘하고 그늘지며 건조한 곳에 보관해야 합니다. 이상적인 보관 온도는 약 10~15℃입니다. 신문지나 키친타월로 양파를 하나씩 싸서 보관하면 최대 2개월까지 좋은 상태를 유지할 수 있습니다. 껍질이 벗겨진 양파는 실온보다는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관할 때에는 밀폐용기에 넣어 보관하면 신선도를 더 오랫동안 유지할 수 있습니다.

마늘

마늘을 냉장고에 보관하면 곰팡이가 생기거나 싹이 나기 쉽고 마늘의 향과 맛이 변할 수 있습니다. 마늘은 통풍이 잘 되는 망이나 바구니에 담아 공기 순환이 잘 되고 서늘한 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 이상적인 보관 온도는 약 15~18℃입니다. 마늘은 껍질을 벗기지 않은 상태로 보관해야 오래 유지할 수 있습니다. 껍질을 벗기면 보관 기간이 짧아지므로, 사용할 때만 벗기는 것이 좋습니다. 마늘을 더 장기 보관하고 싶을 때는 마늘을 다져서 밀폐용기에 담아 냉동실에 보관합니다.