블랙푸드의 종결자, 오디


최근 오디를 이용한 다양한 건강기능식품이 각광을 받고 있는데요. 뽕나무 열매가 익어가는 블랙푸드 오디를 따 먹으며, 건강도 챙기고 어릴 적 입술이 까맣게 되던 추억을 되살려 봅니다. 오디의 안토시아닌 성분은 검붉은빛을 띄고, 항 산화, 항 염증, 항 고지혈증 등에 도움이 됩니다. 다른 과일에 비해 칼슘, 칼륨, 비타민 C 함량이 높으며, 현대인들이 부족하기 쉬운 마그네슘, 아연 등이 다량 함유되어 있습니다. 한방에서는 오디가 음을 보하고 간과 신장의 기능을 도와주는 효능이 있어 머리를 검게 하고, 눈을 맑게 해주어 시력 개선에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 뿐만 아니라, 철분이 다른 과일에 비해 4~5배 이상 함유되어 빈혈을 예방하고, 오디 씨의 불포화지방산은 변비, 다이어트에 효과적입니다. 오디에 함유된 알코올 분해효소가 콩나물의 8배에 해당하여 숙취해소에도 좋습니다. 관절을 튼튼하게 하며, 기혈을 통하게 하여 관절이 약한 노인들에게 권장해도 좋고, 진액을 생성하고 혈당강하, 정신을 안정시켜주어 불면증에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 오디는 꼭지가 통통하고 겉은 검은색으로 무르지 않는 것이 신선하며, 쉽게 물러지므로 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거 후 가급적 빨리 먹는 것이 좋습니다. 오디에 함유된 안토시아닌 색소 C3G는 천연색소로 항 노화작용 등 다양한 생리활성을 가지므로, 오디를 이용한 음료, 잼 등 기능성 식품이 개발되고 있습니다. 오디는 윤기가 흐르고 달고 맛이 좋아 가정에서도 즐겨 건강식으로 챙겨 먹는 편입니다. 어른과 아이들이 좋아하는 아이스크림은 비교적 지방 함량이 높은데요. 여름철 더운 날씨에 지방함량은 줄이고, 칼슘과 칼륨 함량이 듬뿍 담긴 오디를 이용한 아이스크림을 만들어보는 것은 어떨까요? ※ 오디 아이스크림 ▪ 재료 우유 1컵, 생크림 2컵, 오디원액 2/3컵, 설탕 1큰술, 레몬즙 3~4방울 ▪ 만드는 방법 우유와 생크림을 함께 용기에 부어 잘 저은 뒤, 믹서에 갈아 체에 걸러낸 오디 원액과 준비해놓은 설탕, 레몬즙을 모두 넣고 섞습니다. 먹기 간편한 아이스크림 틀이나, 통에 넣고 냉동실에 2시간 동안 얼린 후 잘 섞은 다음, 다시 냉동실에 2시간 얼리는 과정을 반복하면 부드럽고 시원한 오디 아이스크림이 완성됩니다.

글_박은정, 영양사