보라색의 유혹, 블루베리


보랏빛이 감도는 블루베리는 타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼 푸드로 불리며, 천연 항 산화 음식으로 알려져 있습니다. 상큼하고 달콤하며, 영양적인 면도 뛰어난 블루베리가 가지는 다양한 효능에 대해 알아봅니다. 블루베리는 진달래과에 속하는 북아메리카산 관목으로 비타민 C, 철분, 칼륨 등 인체에 필요한 미네랄 성분을 포함하고 있습니다. 블루베리의 보라색은 안토시아닌 색소에 의한 것으로 이는 항 산화작용 및 노화를 진행시키는 활성산소를 중성화시키며, 암뿐만 아니라 심장병, 동맥경화, 뇌졸중과 같은 성인병을 예방합니다. 소장에서는 당과 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 장내 유해물질을 차단하여 대장암 예방에 도움을 줍니다. 또한 블루베리는 시신경의 활성화를 도와 시력을 보호하는데, 블루베리의 안토시아닌 성분은 시야를 넓혀주고 안구의 예민함을 낮춰주어 눈의 뻑뻑함과 피로에서 오는 안구건조증, 야맹증을 예방하며 근시를 완화하는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 블루베리 속 폴리페놀 성분은 체지방을 분해하여 다이어트에 도움이 되고, 식이섬유가 풍부하여 무리한 다이어트로 인한 변비를 막아줍니다. 다량 함유된 폴리페놀과 안토시아닌 성분은 피부노화뿐 아니라, 뇌의 노화까지 막아 치매를 예방하기도 합니다. 다른 과일에 비해 비타민 및 각종 미네랄이 풍부하여 다양한 요리에 첨가되고 사용되고 있는 블루베리는, 생과는 6월 초에서 8월 중순까지 맛볼 수 있으며, 이 외의 시기에는 냉동 블루베리로 맛을 볼 수 있습니다. 대개 농장에서 재배하여 손질과정을 거쳐 씻은 후 급속냉동 하므로, 씻지 않아도 되고 오랫동안 냉동보관 하면서 먹을 수 있습니다. 블루베리는 새콤달콤하고 풍부한 과즙으로 주스, 스무디 등의 디저트로 다양하게 먹는 편인데요. 오늘 영양이 듬뿍 담긴 블루베리라떼를 만들어 먹으며, 절대 동안이 되어보는 것은 어떨까요? ※ 블루베리라떼 ▪ 재료 생블루베리 100g, 저지방우유 1컵, 올리고당 소량 ▪ 만드는 방법 블루베리를 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 저지방 우유를 넣고 믹서에 갈면 됩니다. 취향에 따라 올리고당을 소량 추가해도 좋을 듯 합니다.

글_박은정, 영양사