맛도 좋고 건강에도 좋은, 배


배는 기관지를 비롯한 호흡기질환, 미세먼지 등의 독소분해 효과가 알려지면서 요즘 주목되고 있는 건강 과일입니다. 배는 성질이 차서 몸 안에 있는 열을 내려주고 기침을 멎게 하여 가래를 삭혀주는 효과로 환절기 감기로 고생하는 아이, 어른들에게 ‘천연 치료제’가 되어 줍니다. 담이나 가래, 기침에는 배즙과 함께 무즙을 섞고 생강즙을 더해서 마셔도 좋습니다. 배에는 비타민 B, C, 칼륨, 칼슘 등이 풍부하며, 체내 유익한 알카리성 식품입니다. 그 중 칼륨은 사과의 3배가 넘어 체내 나트륨을 배출시켜 혈압을 안정시키는데 도움을 주며, 사과산, 구연산 등 유기산 또한 많이 들어 있습니다. 펙틴이라는 식이섬유 함량이 높아 변비와 설사를 예방하며 정장작용에도 탁월합니다. 수분함량이 많아 갈증과 더위 해소뿐만 아니라 퀘르세틴, 루테올린과 같은 폴리페놀 성분이 많이 함유되어 항암 및 항 산화 기능을 가지고 있습니다. 한 연구결과에서는 흡연이나 구이 음식섭취 등으로 체내 축적될 수 있는 발암 물질이 배로 인해 몸 밖으로 배출되는 효과가 큰 것으로 알려져 있습니다. 이 밖에도 위궤양, 이뇨작용에 효과가 있으며, 비타민이 함유돼 있어 피로회복과 미용에 좋습니다. 알코올 성분을 빨리 해소시켜주는 효능이 있어 숙취해소에 도움을 주며, 단백질 분해효소를 함유하고 있어 육회에 함께 넣어 먹기도 하며, 고기를 재울 때 배를 갈아 넣고 먹으면 부드럽고 연한 고기 맛을 느낄 수 있으며, 소화도 잘 되어 좋습니다. 궁중요리의 하나인 전통화채 ‘배숙’으로 환절기 감기를 예방하는 건 어떨까요? 먼저 잘 익은 배를 작은 크기로 자른 뒤, 통후추를 3개 박아서 넣습니다. 생강은 얇게 저며 물에 씻어 냄비에 물을 넣고 10분 정도 끓입니다. 생강을 넣고 끓인 물에 꿀과 배를 넣고 40분 가량 더 끓인 뒤, 그릇에 담아 잣을 1~2알 띄워 드시면 됩니다. 기호에 따라 오미자를 넣어 드셔도 좋습니다. 배숙 한잔으로 건강한 가을 보내세요. Tip. 좋은 배 고르기 배를 고를 때는 꼭지 부분이 끈적거리지 않으며, 꼭지를 중심으로 좌우 대칭을 이루고 꼭지와 밑 부분이 튀어 나오지 않아야 합니다. 껍질은 색깔이 선명하고 황갈색을 띠며 윤기가 나는 것이 좋습니다. 국내에서 생산되는 배의 품종 중 9월 중순 이전에 나오는 것은 조생종에 해당 합니다. 조생종은 육질이 연하고 과즙이 풍부하나, 저장성이 떨어지는 것이 단점이며, 만생종인 신고배는 조생종에 비해 당도가 높지 않으나, 씹히는 맛이 있고 오래 저장할 수 있어 겨울철이 지나도 싱싱한 채로 유통되어 맛볼 수가 있습니다.



글_박은정, 영양사