홍삼, 이제 요리해서 드세요~


최근 들어 세계적인 건강식품으로 알려진 홍삼은 엑기스, 드링크제 등 다양한 형태로 섭취되고 있습니다. 홍삼에 들어있는 사포닌 성분은 지방을 녹여 체외로 배출시키는 작용을 하여 다이어트에 이용되기도 하며, 골다공증을 예방하여 갱년기 치료에 도움을 줍니다. 인슐린 분비를 촉진하는 항당뇨작용, 혈중 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 효과, 치매 예방, 노화방지, 피로회복, 항암효과, 기억력 개선, 만성간질환 치료, 신종플루, 박테리아성 감염에서 면역력을 증가시키는 등 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 건강기능식품으로 선호하는 홍삼을 구입할 때는 GAP 인증된 인삼을 이용하여 만든 것인지, 식약청에서 받은 것인지 확인하는 것이 잔류농약 걱정을 덜 수 있습니다. 안전하고 유효 성분이 많은 홍삼 제품을 선택했다면, 제조사에서 정한 권장량에 맞춰 섭취 합니다. 홍삼을 한꺼번에 너무 많이 먹게 되면 두근거림, 열감 등의 부작용을 일으킬 수 있으며, 혈액을 묽게 하는 성질과 인슐린 작용을 강화해 혈당을 떨어뜨릴 가능성이 있어 혈압과 당뇨가 있는 사람들의 경우 담당의사와 상의하여 섭취하는 것이 좋습니다. ※ 홍삼 드레싱을 이용한, 치킨 샐러드 ▪ 준비재료 : 수삼 2대, 닭 가슴살 2쪽, 양상추 2장, 오이 1개, 계란 1개, 대추 3~4개 ▪ 홍삼드레싱 : 홍삼가루 3작은술, 유자청 2큰술, 식초 2큰술, 물 2큰술, 소금 1작은술, 잣가루 2작은술 1. 닭 가슴살을 찬물로 삶아 잘게 찢어 놓습니다. 2. 대추는 돌려 깎아 채 썰고 수삼은 잔뿌리, 껍질 모두 잘라 곱게 채 썹니다. 3. 양상추, 오이, 계란(황백으로 나누어 지단을 부쳐 낸 다음)을 6cm 길이 정도로 곱게 채 썹니다. 4. 준비재료를 섞어 홍삼드레싱을 만듭니다. 5. 손질해 둔 닭 가슴살, 양상추, 오이, 대추, 계란을 그릇에 고루 섞어 담고 홍삼 드레싱을 뿌려 기호에 맞게 잣 또는 통깨를 뿌려 고소한 맛을 내어 드시면 되겠습니다. Tip. 홍삼을 보관할 때는 건조하고 그늘진 곳에 습기가 차지 않게 싸서 보관하면 됩니다. 홍삼의 부족한 칼로리를 보충해 줄 수 있는 적당량의 꿀은 홍삼과 궁합음식으로 적당량 넣어 졸여 홍삼정과로 드셔도 좋습니다.



글_박은정, 영양사