'바다의 우유'로 불리는 영양만점 굴로 면역력을 챙기자!
겨울철 보양 음식으로 손꼽히는 굴! 독특한 풍미가 매력적인 굴은 각종 영양소가 풍부해 ‘바다의 우유’라고 불리기도 하는데요. 오늘은 제철을 맞이한 굴에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
굴의 효능
굴은 다양한 영양성분을 함유하고 있는데 단백질, 비타민을 비롯하여 철분∙칼슘∙아연 등 무기질도 많이 들어있습니다. 이는 면역력을 높이고 체력을 회복하는 데 도움을 주며, 빈혈 예방, 뼈 건강 유지, 피부 미용 등에 효과가 있습니다. 또한 타우린이 풍부하여 콜레스테롤 생성을 억제하고 혈압을 낮춰주며, 피로 회복이나 숙취 해소에도 좋습니다.
안전하고 맛있게 즐기는 방법
굴은 잘 상하고 부패하기 쉬운 식재료로 적절한 관리가 필요합니다. 생굴로 먹을 경우, 레몬즙을 곁들이면 철분 흡수율을 높일 뿐 아니라 비린내를 잡아주고, 세균 번식도 억제할 수 있습니다. 굴을 요리해서 먹을 때는 장시간 가열하면 수분이 빠져 단단해지므로 살짝 익혀 먹는 것이 더 맛있게 드실 수 있는 방법입니다.
✓ 구매 TIP
신선한 굴은 우윳빛을 띠며 광택이 나고 눌렀을 때 탄력이 있습니다. 살이 탱탱하고 빛깔이 선명하며, 살 가장자리의 검은 테가 또렷한 것으로 구입합니다.
✓ 보관 TIP
굴은 먹을 만큼만 세척하고, 구입 시 함께 들어있는 해수와 함께 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 4일 이상 보관 시에는 냉동 보관하는 것이 안전합니다.
겨울철 별미 – 굴전
■ 재료
굴 100g, 계란 1개, 부침가루 40g, 파 약간, 소금 약간, 식용유 적당량
초간장: 진간장 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술
■ 만드는 방법
- ① 굴을 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- ② 계란에 파를 송송 썰어 넣고 잘 풀어준다.
- ③ 굴에 부침가루를 가볍게 묻힌 다음, 계란물을 입힌다.
- ④ 팬에 식용유를 두르고, ③을 노릇노릇하게 지진다.
- ⑤ 초간장을 곁들여 낸다.
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